Cala
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No moderno restaurante mexicano, o proprietário da Gabriela Kamara, há duas coisas que devem ser observadas. O primeiro — mesmo se você reservou uma tabela, você ainda precisa esperar. Mas você poderá beber a Margarita Metskal, enquanto estiver de pé e olhando para as mesas, tentando entender se esses visitantes querem apenas brindadas com um caranguejo Dangens e Caesadil com urtigas, tomate e queijo, ou eles vão pedir um completo conjunto de pratos. Eles não podem ser culpados. Quem quer pular Tamal de mexilhões, onde moluscos embrulhados em folhas de banana são combinados com cebola e farinha de milho macia. Outro ponto que vale a pena prestar atenção: Kamara também controla Takuria chamada Tacos Cala na pista dos fundos, que está aberta apenas para o almoço. Se você não conseguir entrar em Cala para comer, leve a comida para a remoção — é quase o que você precisa. CALARASTARANT. COM
In situ em Sfmoma
Como uma galeria em que este restaurante está localizado, ele colabora com os maiores artistas modernos do mundo, então o chef de Corey Lee cria seu menu. Seu cardápio é uma homenagem aos titãs de culinária, passado e presente. Ao contrário de seu outro restaurante em São Francisco, marcado por três estrelas de Michelen, Benu (veja abaixo), o cardápio do Museu de Arte Moderna de São Francisco é democraticamente. Deseja pedir cereais em conserva cremosa com um halapeno no menu do antigo restaurante de Nova York WD-50 a partir de 2013, mas para pular Cappuccino com um Karakatitsa do menu Le Caladre do chef italiano Massimiliano Aladzhmo de 1996? Pode. Talvez você esteja interessado exclusivamente pelas «cenouras do cordeiro» Claire Smith de seu restaurante principal para Notting Hill em 2017. Você não está enganado. Esta é uma cenoura perfeitamente rolada escondida sob o cordeiro cozido com iogurte do leite de ovelha e um pão concomitante com um recheio de cordeiro. Separe e governe ou peça uma degustação e coma tudo. Insitu. sfmoma. org
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Manafactory Tartine
Este é o desejo de padaria da melhor maneira possível. Os fundadores da padaria Chad Robertson e Elizabeth Pruitt descrevem os doces como uma combinação de artesanato, ciência, arte e filosofia. Um dos momentos mais agradáveis nesta padaria com uma área de 3700 metros quadrados (e há muitos deles) no fato de você poder ir aqui para comer um pouco de pão, bom óleo salgado e beber um coquetel. Outro bônus é a sala de exibição de Heath CE Ramics, anexada no estilo de um Voltron no lugar da antiga fábrica. Se você não ouviu falar da empresa de cerâmica da Califórnia, este é o melhor lugar para iniciar uma dependência incurável. Tartinebakery. co
Disposições de aves estaduais
Fato interessante: Quail é um pássaro do estado da Califórnia. Que emblema delicioso. E no restaurante de Stuart Brioza e Nicole Krasinski na Philmore Street, eles também cozinham bem — dourado frito com cebola. Há um menu aqui, mas você não precisará — tudo se move ao redor do corredor em bandejas e carrinhos (na foto), como no restaurante «Nya m-Cha», apenas amigável. Ostras doces de água da ilha de Hog estão espalhadas por uma semente de gergelim frita; Mousse do fígado de pato é servido junto com um monte de biscoitos de amêndoa doce no estilo de American An. Sob a burrata escorrendo, uma folha caseira está escondida e as costelas de porco são servidas pegajosas e escuras com um molho de feijão preto e alho preto. É muito difícil levar uma mesa aqui, por isso é melhor comer ao lixão. statebirdsf. co
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Cotogna
O chef Michael Tusk (que também é dono do restaurante Quince, nas proximidades) prepara comida italiana caseira quente, pesada e rústica. Sente-se no balcão da cozinha com o resto dos criativos que trabalham em casa da cidade e peça rigatoni com ragu de salsicha, brócolis e um acompanhamento de ricota caseira. Use o quanto quiser (usei todos). O restaurante tem um ambiente acolhedor que dá vontade de se acomodar com uma fatia de torta de marmelo de cabeça para baixo, olhar para a lareira a lenha e esquecer o vento que sopra na Pacific Avenue. cotognasf. com
Benú
Este é o melhor dos melhores restaurantes. Cada chamada, cada apito soa limpo, elegante, discreto e confortável. Corey Lee (na foto), considerado por seus contemporâneos um dos melhores chefs da América, dá soco após soco, acertando sempre o alvo. Uma asa de frango, recheada com abalone e coberta com uma camada de foie gras sob a pele, é tão maleável que dá vontade de rir de como ela é absurdamente perfeita. Sua codorna grelhada (ave do estado!) Fumega suavemente e é espetada em um pão de trufas negras cozido no vapor. Dizem que Lee está abrindo uma churrascaria coreana em um futuro não muito distante, e o cardápio de Benu tem ecos de sua herança de Seul em pratos como sua versão de bo ssam — costelinha de vitela servida com kimchi, salada de perilla e tudo o que é certo condimentos. benusf. com
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La Taqueria SF
Há um limite de restaurantes finos que você pode fazer em uma visita antes de sair e pedir um burrito no Mission District. Esta é uma das taquerias mais movimentadas da região, então esteja preparado para esperar na fila. O proprietário Miguel Jara está aqui desde 1973 e, embora o restaurante possa parecer modesto por fora, seus sabores — de refrigerante de morango fresco a tacos de casca dupla (um macio e outro duro) e carnitas de porco — estão à altura dos padrões de alta fidelidade. . Para a sobremesa, pare na Bi-Rite Creamery para tomar um sorvete de caramelo salgado — o original e ainda o melhor. facebook. com/LaTaqSF
Pescador
A idéia do chef Joshua Skenes e da equipe que deu a São Francisco o restaurante de peixe hedonisticamente caro Saison é uma sentença mais acessível, mantendo sua ética do uso de frutos do mar hipertensos. O cardápio muda diariamente, dependendo do que o oceano dá. Aqui, pode haver um atum grande e ereto fatiado em cubos, deitado em um enorme cracker de arroz, juntamente com uma geléia de tomate esmagada. Ou caudas crocantes de peixe peixe servido com uma bochecha de limão. A preparação é inteligente, mas descomplicada — observe todo o núcleo do Radikkio, cada folha lubrificada com molho XO caseiro e depois novamente montado na cabeça perfeita de uma salada amarga. O serviço de vinho corresponde a uma mentalidade semelhante, com uma grande variedade de vinhos da Califórnia. AngLlerStravarants. com
