Huelo é como um bar cortado de uma pequena rua na Itália, França ou Espanha e inscrita na King Street.
Lenny Ann Low em 11 de dezembro de 2023
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Em Huelo, um pequeno bar com uma fachada vermelha avermelhada e mesas na calçada, com cachos de alho e alecrim, pendurados na escada no interior e cortinas de algodão branco no estilo de bistrô nas janelas, não há sinal óbvio. Uma pequena ilustração suspensa representando duas mãos conectadas, com copos com rostos satisfeitos. Mas vale a pena entrar, e na sua frente é uma loja aparada com uma árvore escura, onde vinagre, azeitonas enlatadas, molhos de pimenta, óleo de trufas, quins, chatny, pratos de cerâmica e círculos de pé nas prateleiras do chão ao teto são vendido. Se você olhar de perto, poderá ver uma mesa comum, mesas altas com bancos de madeira, um bar minúsculo e uma cozinha, além de garrafas e garrafas de vinho. Na parte de trás, há uma porta sedutora, no centro das quais há duas janelas de vidro manchado dourado, vermelho e verde, brilhando do lado de fora. Abra
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Outra zona de bar, apenas sete assentos. E então — o pátio externo com plantas, tintas rosa e 20 assentos, da qual uma vista rara do céu do bar em Newtown se abre. Lembr e-se deste lugar, mas ainda volte para dentro. Levant e-se ao longo de uma escada alta estreita, repleta de garrafas de vinho, passando pelas fotos na estrutura em que os clientes copiam o logotipo da Huelo, conectando as mãos para beber e se encontra em outro bar. O barulhento, barulhento, com sofás, mesas, palmeiras e melodias rápidas, é onde duas pessoas foram profundamente mergulhadas em um sofá para baixo hoje à noite. Em uma sala cheia de clientes de bat e-papo, eles não levantam os olhos. O proprietário de Svanny Kanongataa, que trabalhou anteriormente no Rover e Bistecca, diz que o bar Huelo é adequado para qualquer humor dos visitantes.
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“No topo está o hip-hop dos anos 90 e 80, o r’n’b, o pop, um pouco mais de libertinagem”, diz ele.»Lá embaixo é jazz espanhol, pouca iluminação, um pouco mais silencioso. O pátio tem ar puro, estrelas. As pessoas caminham por ele e escolhem sua própria jornada para passar a noite.»Eles também escolhem entre um excelente cardápio de petiscos, começando com azeite Alto e massa fermentada fresca da AP Bakery do outro lado da rua, azeitonas marinadas da casa, sardinhas macias, anchovas e queijo manchego em torradas e ostras Merimbula recém-descascadas. Este último, que apareceu no cardápio depois que Kanongataa desenvolveu um amor por ostras enquanto trabalhava no The Rover, inicialmente levantou sobrancelhas entre seus colegas.“Mas ostras não servem apenas para encontros na praia ou ocasiões especiais”, diz ele. As ostras deveriam ser para todos. «Temos um happy hour de ostras muito popular, das quatro às seis, todos os dias. Faz parte da nossa identidade.»Outro destaque do cardápio são os croquetes De Queso, crocantes, mastigáveis e escorrendo com três queijos espanhóis, e as batatas fritas trufadas, finas, douradas e guarnecidas com azeite de trufas, disponíveis nas prateleiras das lojas. Também é vendido peixe branco frito crocante temperado com pimenta defumada e alho.
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Peça queijos cheddar macios, duros e defumados, que em breve serão complementados por salams de canguru e pato frescos de Kanongataa. Cada vinho, representado por uma carta maioritariamente italiana com algumas castas francesas e australianas, é vendido a copo. Mas se estiver com vontade de um coquetel, Kanongataa reimagina um clássico dos anos 80 e 90. O Midori Slice é um coquetel alto com vodca Reyka islandesa, licor Midori e xarope caseiro de manga e kiwi, coberto com uma mousse de coco espumosa. Penicilina de manga, esfumaçada com manga fresca e xarope de gengibre, mezcal e uísque Glenfiddich de 12 anos, tão terroso quanto um café Manhattan, uma mistura de Wild Turkey Rye, cerveja gelada St. Ali, vermute doce, laranja e bitters de Angostura, é farto e forte. No geral, Huelo, que significa “raios de sol” em tonganês, é como um bar recortado em uma pequena rua na Itália, França ou Espanha e encaixado na King Street.
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O Canongataa, que desenvolveu Huelo com Dre Walters do lugar do velho companheiro e do Ginny’s Canoe Club, apresentará em breve o menu do jantar, uma geladeira maior para iguarias e mais produtos de sua própria produção, incluindo a variedade de marinadas. Mas seu principal objetivo é preservar a atmosfera descontraída do bar.»Eu amo bares como um lugar para a unidade social», diz ele.»E eu sempre sonhei em abrir uma instituição controlada por uma comunidade. Agora temos nosso próprio mundo no norte de Newtown e começamos a fazer parte desse tecido».»Existem visitantes permanentes que nem sequer compram nada. Eles apenas vêm conversar».
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Huelo Vibe: Um pequeno bar com quatro quartos separados em dois andares, lanches europeus no estilo de bistrô, incluindo ostras, um mapa de vinho lacônico e coquetéis inventivos. Pontos adicionais para a equipe encantadora. Prato favorito: peixe branco frito, em conserva em pimenta de alho defumada, batata frita com trufas (servidas em uma lata picante com anchovas) e coquetel de emenda de Midori com xarope de kiwi e mangas caseiras e espuma de mouse de coco.
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