A culinária simples e despretensiosa vem conquistando adeptos entre veteranos, familiares, amigos e crianças no novo restaurante do clube.
Lenny Ann Lowe 6 de novembro de 2023
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Moderno $$$
Durante décadas, sentar-se ao pôr do sol na sede do clube de golfe de Marrickville, cercado por vegetação, morcegos voadores e raios de sol dourados no rio Cooks, tem sido uma tradição semi-secreta do Inner West. O espaçoso clube de 82 anos com janelas amplas, localizado em uma entrada sinuosa, próximo a patos no lago e magníficos eucaliptos e figueiras, oferece tranquilidade clássica, companhia amigável para todas as idades e um bar e bistrô acolhedor. Em setembro, os chefs Dave Moran e Josh McPhee, fundadores do restaurante The General em Dulwich Hill, juntaram-se ao clube.
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Apesar de quase nada ter sido dito sobre sua aparência, os moradores locais vêm aqui. Atraídos pela fé na culinária refinada e no boca a boca do General, eles apreciam homus caseiro com dukkah, burrata suntuosa com peperonata sedosa, óleo de manjericão e sal defumado, e uma lasanha de 18 horas de peito de boi refogado com ricota e macarrão fresco e uma cobertura de queijo perfeitamente crocante. Ou nhoque de batata enrolado à mão, rico e dourado em meio a rechonchudos cogumelos enoki e espinafre; frango frito sulista espumante com pipoca picante e chipotle aoli, e bife com fritas, a estrela do cardápio, combinando um filé escocês de 250 gramas, manteiga café de Paris e um rico e generoso molho de vinho tinto. Esse é o tipo de comida que faz você agarrar de emoção a manga do restaurante do bairro. E depois espero que não tenham comido toda a foccacia com azeite e alecrim, ou o presunto San Daniele de 18 meses com pimentão em conserva, ou a antiga salada de grãos, a preferida do General, feita com quinoa, lentilha, arroz integral, pepino, coentro , melaço de hortelã e romã.
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Hoje, Moran pode ser visto na cozinha, incluindo porque eles e Makfi demoliram a parede, redistribuíram um local para preparação e cozimento e instalaram uma área de servir com uma mesa de mármore sob lâmpadas luminosas. Depois de 2018, eles pararam de servir jantares em geral para combinar melhor trabalho e vida, seu passatempo no campo de golfe em Marrickville levou à oportunidade de assumir o controle do bistrô no clube. Moran diz que seu conceito é simples.»Eu tenho dois filhos pequenos, e Josh também tem», diz ele.»Quando vamos a algum lugar, então apenas para um lugar focado em famílias jovens. É isso que fazemos aqui. Este é uma comida boa, simples e despretensiosa, que também se destina a todos que vêm ao clube. Também há Um elemento de desejo, para que os pratos pareçam modestos no menu, mas então eles realmente surpreendem a imaginação das pessoas quando os comem «.
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Essa estratégia é imediatamente impressionante. De bolo de frango com xerez, cogumelos, parmesão e bacon a linguiná suculento com camarão chille, quatro hambúrgueres (com corte de carne de cozinha caseira, panquecas de milho, frango frito ou frango do peri) ou até um menu infantil de nuggets de frango, espaguete ou pântano ou pântano ou até Chisburger — Cada prato chegou está encantado. Cada prato principal é preso a batatas livres e uma salada de iceberg, pepino e tomate de cereja com um posto de gasolina de groove, porções generosas e a equipe, liderada pela irmã Morana e gerente geral de restaurantes, é alegre e eficaz.»Com a idade, nos tornamos mais fáceis e holísticos sobre como queremos que a cozinha funcione», diz Moran. Pensamos em como fazer comida da melhor maneira possível, ao mesmo tempo, ganhe dinheiro e garantir que isso beneficie o cliente. «» Além disso, como não se matar no processo de trabalho 18 horas por dia «.
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Até agora, eles estão trabalhando, pois a Wharf St Kitchen está ganhando força. Eles devolveram um prato especial do Geral — uma oferta por US $ 20 na sext a-feira de três de três (com carne de porco, frango picante, panquecas de milho ou peito), e sua famosa receita para Margarita está agora no bar. Está planejado para expandir a área de energia ao ar livre, virar o local em frente à entrada do golfe infantil, e o MCFI vai estrear com sobremesas. E tudo isso é cercado por uma beleza esverdeada e uma atmosfera calma de uma casa de clube, ideal para velhos etimistas na varanda, comunicação familiar e reuniões amigáveis, além de crianças que se queixam da grama no ar fresco. Quando você vem aqui, pensa: «Como está no centro de Marrickville?»Diz Moran.»Esta é uma pequena pérola escondida em um lugar ideal onde você pode beber uma bebida gelada e, esperamos, dê uma mordida saborosa».
Breve informação
Wharf St Kitchen Vibe: Um excelente bistrô no clássico edifício do clube de golfe localizado ao lado das verduras, árvores e bolos do rio (rio Cooks) prato: nhoque de batata com parmesão, mushroms e espinafre
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