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No magnífico sopé das regiões internas de Sunshine Coast, um dia semelhante ao verão de uma mulher, um quilo retro chamado «Myrtle» (Myrtle) farfalhando um piccolo e vasos com chá de fumar. O cremoso e o aqua pintados em tons agradáveis de creme e aqua são tão charmosos quanto sua amante Sally Hucky, do interior, Feijoas. Sentamos ao ar livre ao ar livre com vista para a pitoresca fazenda de um mini-polo chamado Twininkle Tos e Smoki Bandit. A saudação é tão quente quanto o sol de Queensland. Feihoa, recé m-feita e apenas assado bolo de mel — tudo isso já está pronto para o fato de que multidões de compradores, incluindo aqueles que anseiam em Kiwi, correm aqui atrás de baldes de frutas suculentas amadurecidas nas árvores.
Sally e seu marido Peter Hayneger começaram a crescer Feijoa em 2007, querendo levar um novo gosto para a Austrália, que era tão amado pelos neozelandeses que muitos consideram essa fruta para seus parentes. Agora eles estão vendendo o primeiro na Austrália um rosto orgânico completamente certificado nos portões de sua fazenda, que é uma parada obrigatória na rota alimentar de San Shain.
A Fazenda Bucólica, com vista para um rico vale fértil em agosto, se tornará um local para um dos principais eventos da placa com curadoria inaugural do Festival, dedicada ao relacionamento entre o chef e o fabricante. Os convidados receberão coquetéis de Mirtle, após o que ocuparão nas mesas do jardim ou em um piquenique sob as árvores para provar um carrinho de pastagem desenvolvido por Cleiton Weche e os chefs da fazenda que separam a filosofia do desenvolvimento sustentável, produção local e alimentos integrais. A sobremesa promete ser especial — uma confeitaria com a adição de gelato Messina e Feihoa.
É um dos dezenas de eventos culinários de classe mundial que acontecem em toda a Sunshine Coast — desde o interior até os movimentados restaurantes e bares oceânicos e ribeirinhos — como parte do evento de quatro dias. Chefs locais colaborarão com alguns dos chefs mais conhecidos e internacionais da Austrália para criar menus únicos, experiências gastronômicas espetaculares e eventos que vão desde safáris de jet ski, viagens de degustação de trem em Mary Valley e muito mais. Chase Kojima, de Sokyo, em Sydney, Troy Rhoades-Brown, de Muse, Hunter Valley, e Peter Gilmore, de Quay e Bennelong, assumirão as cozinhas locais para apresentar produtos incomuns da Sunshine Coast.
Outro representante do complexo agroindustrial que participará do primeiro evento é a Walkers Seafoods. Walkers são os primeiros pescadores de atum australianos a alcançar o padrão ouro internacional para a sustentabilidade de frutos do mar — a cobiçada certificação do Marine Stewardship Council (MSC) para atum albacora, atum voador e peixe-espada. No vizinho Fish on Parkyn, experimentamos sashimi feito com atum Walker, maçã em conserva e yuzu em pó. Situado em frente à praia de Mooloolaba, repleta de pandanos, este restaurante aconchegante oferece um menu do cais à mesa, onde a comida praticamente chega ao prato.
Antes disso, vimos Dan Jones, da Walker Seafoods, filetar habilmente um impressionante atum de 60 kg capturado nas águas abundantes do leste da Austrália. Heidi Walker contou-nos que, assim que receberam a sua suada certificação, o telefone começou a tocar com chefs de todo o mundo que queriam comprar os seus frutos do mar sustentáveis.
Naquela noite, no mal iluminado Spice Bar, os frutos do mar sustentáveis dos Walkers também aparecem no menu pan-asiático. Sentamo-nos ao ar livre no deck coberto enquanto o sol se põe sobre a esplanada de Mooloolaba e devoramos um «banquete de degustação» de mahi-mahi pescado localmente e camarões Mooloolaba embrulhados em folhas de betel com uma quantidade razoável de pimenta.
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Depois de um passeio matinal ao longo da orla marítima de Mooloolaba no dia seguinte, observando pinças e um fluxo de moradores locais vestidos de lycra cavalgando e passeando ao longo da costa, partimos novamente para o mar para conhecer a inspiradora família de dedos verdes por trás da Falls Farm. Três gerações de uma mesma família transformaram uma antiga propriedade sufocada por lantanas numa quinta que cultiva variedades raras e tradicionais de repolho, brócolos, couve-flor, rabanetes, alface, chalotas, alho, batatas e frutas cítricas — muitas delas destinadas à indústria da restauração.
Vamos passear com Christine Ballinger, a netinha de Violet e o labrador preto mais feliz que já vi. Violet tem que ser impedida de atacar um punhado de cucamelões do tamanho de uvas, melancias que têm gosto de pepino com um toque de limão. Experimentamos um, colhido direto da videira, e ficamos surpresos com o sabor cítrico.
Os impressionantes pomares, mercado e jardins de ervas da fazenda oferecerão uma degustação sazonal dos produtos orgânicos mais frescos, seguida de um piquenique na Farm Bento Box com vinhos naturalmente fermentados e sucos orgânicos prensados a frio.“O inverno é a época mais produtiva na fazenda, por isso queríamos fazer uma degustação”, explica Christine.»Como cultivamos alimentos principalmente para restaurantes, existem variedades que você nunca veria no supermercado e queremos dar às pessoas a oportunidade de experimentá-las. Por exemplo, você não precisa apenas comer brócolis. Todo mundo conhece cavolo nero, mas também há um incrível espigarello preto e encaracolado que não só parece ótimo, mas também tem um sabor incrível.»
Da Falls Farm, descobrimos que outros pratos você pode experimentar no Curated Plate. Provamos cerveja acabada de fazer na Cervejaria Brouhaha em Maleny, que compartilha seus grãos gastos com Maleny Wagyu apresentado em seu cardápio, reduzindo os quilômetros de comida e demonstrando o poder do trabalho em equipe. Na Estação Yandina conhecemos Sally e Peter Schmidt, cuja propriedade histórica com vista para o Monte Coolum irá acolher um jantar Legends com a participação do Chef Peter Gilmour e da sua antiga sous chef executiva, a talentosa e jovem Analya Gregory, agora chefe do restaurante Franklin, Hobart.
No Spicers Tamarind Retreat, nos instalaremos nos exuberantes jardins ao ar livre do deslumbrante restaurante do famoso chef Daniel Jarrett, The Tamarind. Os clientes saboreiam vestidos de verão ao redor de uma lareira enquanto devoramos pratos inspiradores de um menu asiático contemporâneo transfronteiriço. Neste cenário mágico cercado pela floresta tropical, os sortudos participantes do evento Curated Plate’s Spicers Den participarão de um jantar épico de cinco pratos preparado em colaboração entre Jarrett, Zayu Hasegawa, um chef japonês inovador, e o chef executivo do Den Restaurant ( melhor restaurante do Japão), premiado com duas estrelas Michelin, e o chef Donato Toce da Gelato Messina.
Em apenas alguns dias, vimos até que ponto a cena culinária de San Shain-Coost saiu desde que o «surf e a grama» foram o prato culinário mais interessante do menu. Os viajantes têm mais do que nunca muitas razões para ir à costa inundada do sol para se encontrar com fabricantes inovadores, experimentar as criações inspiradoras dos chefs locais e aproveitar os frutos do rico solo vulcânico da região.
Sherid Rhodes foi um hóspede da Sunshine Coast e dos eventos de turismo de Queensland.
Notas de viagem
GOSTO
Os jovens talentos mais impressionantes da Austrália, mestres culinários inovadores e chef-coques internacionais levarão cozinhas em toda a Sunshine Coast de 8 a 11 de agosto como parte do festival de placas com curadoria. O programa de inauguração possui uma composição estelar, incluindo Zaiya Hasegava, Monik Fiso e Raymond Blanc, bem como chefs locais de Peter Gilmore, Alejandro Kanchino, análise de Gregory, Troy Roads Brown, Chase Kodzimu e outros. Consulte o site thecuratedplate. com. au
Ficar
O custo dos vouchers para o evento de placas com curadoria de Spicers Den em Spicers Tamarind Retreat começa em US $ 529 por noite para a vila com um quarto, incluindo café da manhã e US $ 290 por ingresso para um evento de uma pessoa. Três noites no Mantra Mooloolaba Beach Hotel, incluindo o almoço do almoço longo dos elementos e a transferência de retorno do aeroporto — a partir de US $ 859 por pessoa. Consulte thecuratedplate. com. au/sunshine-coast/visit
Mais cinco coisas que precisam ser feitas e ver
1. A sonolenta cidade provincial de Eumundi às quartas e sábados se transforma em uma meca animada para fazer compras, onde passam os mercados famosos. Coloque cerveja de gengibre em casa, roupas locais, produtos de couro, frutas e legumes ecológicos, divertind o-se tocando bongo ou bateria de DJ. Depois disso, beba café em Hum Drum Espresso. Veja EUMUNDIMARKETS. COM. AU
2. Manger no hidro-Bass celestial com vista para a floresta tropical, repleta de pássaros e borboletas flutuantes, no magnífico spa de anis no Retiro de Tamarindo de Spicers, e depois passa a hidroterapia ou massagem usando os produtos da Austrália fabricada A água. Você sentirá como se estivesse de férias. Veja Spicersretents. com
3. Vá para a Ásia na famosa casa espiritual, onde o magnífico menu tailandês do restaurante no chapéu é combinado com um ambiente tropical de uma floresta de bambu preta. Visite uma aula prática de mestre culinária ou mergulhe nas espreguiçadeiras do sol no ar fresco no bar do novo bar Hong Sa, onde você receberá coquetéis luxuosos inspirados em motivos tropicais. O coquetel de paixão profundo, servido espetacularmente no copo tiki, coroado com Marakuya fresco, é o verão no copo. Veja Spirithouse. com. au
4. Vá para o pôr do sol com os moradores locais do Wharf Mooloolaba, que rapidamente se torna um dos restaurantes mais populares da costa. Como resultado da reconstrução multimilionária, o The Dock Bar, o restaurante italiano Il Vento, o Burger e a Sobersert Bar Ninth Street, apareceu aqui. Veja Wharfmooloolaba. com. au
5. Aprenda como o gengibre é cultivado e coletado, além de muitas maneiras interessantes de us á-lo no fator de gengibre em Buderim — uma fábrica e um parque temático dedicado a tudo relacionado ao gengibre. Veja gingerfactory. com. au
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Sheridin Rhodes é uma escritora e fotógrafa que viaja pelo mundo com sua Ella favorita. Conect e-se através do Twitter.
