Miamas Maia, no estilo de Melbourne, é uma cafeteria de alta qualidade que os habitantes de Lewisema estavam esperando

A pérola escondida dos subúrbios, onde cantou com frango defumado, inspirado na casa de banho, e o café corporativo da fritura caseira são servidos.

Bianca Khrovat é 16 de novembro de 2023
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O proprietário do popular Ashfield Apothecary Cafe, na área do interior, nesta semana, abriu o Maia Microcafa, inspirado em Melbourne e especializado em fritas caseiras e sanduíches saudáveis. Esta é a segunda instituição de Mandipa Bhusala, que ganhou grande popularidade em Eshfield, graças a uma variedade pensativa de café especial, que apresenta torrefadores independentes locais e pequenos fabricantes internacionais. Bhusal escolheu cuidadosamente um novo lugar, descobrindo uma “pérola escondida” em uma área historicamente baixa, a poucos minutos a pé da estação de Lewish. Desde o momento da abertura no domingo, ele foi recebido por moradores locais que não tinham cafeína após o fechamento do Cafe Transpotting cerca de dois anos atrás.

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O reparo do edifício «negligenciado» levou vários meses e agora uma estética quente de meados do século reina nele. No interior, há um balcão de bar (cinco lugares com vista para a cozinha, quatro — por rua) e no caminho de pedestres — um lugar para cães.»O edifício não tinha a mesma natureza que Ashfield, por isso foi o mais difícil criar a mesma atmosfera», diz Bhusal, que, junto com sua esposa, estava trabalhando no design.»Queríamos dar a ele a aparição de Melbourne, algo calmo e um pouco bizarro, outra coisa.»Em Maia, Bhusal serve e vende sua própria mistura sazonal de café com leite sob a marca de farmacêuticos de Ashfield. Este é o clímax de mais de sete anos de trabalho como barista e apresenta grãos de café «doces, suculentos e brilhantes» obtidos de fazendas altas e ambientalmente amigáveis.

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“O café sempre foi minha paixão, é o que me faz continuar”, diz Bhusal.“Mas não estou tentando servir café aos jurados, estou tentando fazer uma boa xícara de café que todos possam desfrutar”. Bhusal espera que, à medida que a linha se expanda, Maia se torne a loja principal do café Ashfield Apothecary. O cardápio também incluirá micro cafeterias The New Paradigm e This is Arlo, além de assados ​​​​e sanduíches com carne do Whole Beast Butchery (Marrickville) e pães do The Bread and Butter Project (a primeira padaria social da Austrália, que emprega refugiados e asilados buscadores em Marrickville).

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O cardápio que abre traz um sanduíche de frango defumado (inspirado em banh mi), um sanduíche de pastrami coberto com chucrute e queijo suíço e seu prato principal: um croque monsieur com molho secreto caseiro. Há planos de ampliar a oferta de pratos nas próximas semanas. Aberto de segunda a sexta, das 7h às 14h; de sábado a domingo, das 8h às 14h. Rua Victoria, 3, Lewisham; instagram. com/maia_speciality/

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