De padarias a bares de vinho e confeitarias gourmet, aqui está a nova onda de boutiques em Sydney.
Bianca Hrovat 18 de outubro de 2023
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Publicado na parada de sucessos de novembro. Veja todas as histórias.
Em qualquer manhã de sábado, há dezenas de clientes madrugadores fazendo fila nas padarias de Sydney. Sua popularidade tem crescido constantemente com o surgimento de padarias modernas, como A. P Bakery, Goodwood e Home Croissanterie, onde os clientes experimentam uma sensação de felicidade culinária entre focaccia espumante de stracciatella, croissants de batata com manteiga e sal marinho e danishes de coco pandan. Agora, com mais de oito padarias abrindo (ou reabrindo) no próximo mês, a cidade parece estar à beira de uma segunda onda. De padarias a bares de vinho e confeitarias gourmet, aqui estão algumas das novidades mais interessantes. Shadow Baking, Darlinghurst Três chefs da Gelato Messina abrirão o Shadow Baking em Darlinghurst no sábado, 27 de outubro, após o sucesso de suas barracas pop-up e mensais de setembro. Ex-chefs que trabalharam em restaurantes sofisticados trazem sua criatividade típica de Messina para sua padaria vienense. O cardápio inclui tortas de ovo benny, brioche de coco e pandan e um sanduíche Reuben com pastrami caseiro em um croissant de pretzel salgado.
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241 Victoria Street, Darlinghurst, nomnie. com/shadowbaking Penny Fours, Balmain Penny Fours é uma padaria favorita do interior do oeste, de propriedade e administrada pela confeiteira Penelope Ransley (ex-Tetsuya’s, Sepia e Iggy’s). Mudou-se de Leichhardt para Balmain em maio e fechou em junho após um incêndio na cozinha. Mas a partir de quinta-feira, 26 de outubro, ele retornará, disse Ransley ao Good Food. O cardápio contará com antigos favoritos ao lado de novos sabores, incluindo croissants de amêndoa e framboesa (recheados com creme e geléia caseira de framboesa) e joelhos de abelha (croissants assados duas vezes com creme de ricota, mel da floresta, canela e nozes). 485A Darling Street, Balmain, instagram. com/pennyfours
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Bobo’s Bakery, Kingsford Depois de mais de uma década sonhando em abrir sua própria padaria, a nativa galesa Rowan Atwell finalmente deu o salto em setembro. Seu primeiro empreendimento, Bobo Bakery, funcionará como um pop-up onde os clientes poderão fazer pedidos on-line e retirá-los em uma nova cozinha comercial em Kingsford. Haverá muitos brownies Atwell (em sabores como doce de leite e sal marinho ou framboesa e pistache), bem como uma variedade crescente de outros produtos assados, como biscoitos de leite com cereais e guloseimas de abóbora e manteiga de amendoim para o seu filhote. instagram. com/bobobakery__ Loaded Bake House, Brighton Le Sands
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O padeiro Adam Ajami está levando seus enormes donuts de fermento para Brighton Le Sands, onde planeja abrir sua primeira padaria no final de outubro. Ajami é especializado em donuts “carregados” (recheados com tudo, desde creme clássico até tiramisu) e long johns (donuts glaceados em forma de barra). Os clientes também podem esperar uma variedade de donuts, milkshakes e casquinhas de sorvete — o deleite perfeito para o verão pós-praia. 115 O Grande Desfile, Brighton Le Sands, carregadobakehouse. com. au
Berkelo, Terrey Hills A padaria está se tornando artesanal na nova localização da Berkelo em Terrey Hills, inaugurada em setembro. Segue-se o breve empreendimento da padaria no North Side no bar do bairro Berkelo, que recebeu críticas positivas antes de seu fechamento inesperado em março. O novo local apresenta jardins verdejantes, mesas de piquenique de madeira e café Single O servido no café cottage de madeira. Há planos para criar um cardápio completo, mas enquanto isso você pode comprar lindos assados, pão de massa fermentada e massas frescas feitas exclusivamente com grãos australianos.
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205 Mona Vale Road, Terrey Hills, Berkelo. com. au, filho de um padeiro, os clientes de Leichhardt poderão observar através de uma grande janela de vidro, como o proprietário de Roman Uzhevsky e sua equipe criam tudo, desde pães de chocolate (com framboesas e chocolate Sandwits Hazel com bacon e ovo (servido em croissant) na quarta instituição de um padeiro, cuja abertura está programada para o Natal. Uroshevski se inspira em seu pai, que o apresentou a esse ofício em apenas oito anos.»SOB» conecta o aprendizado do patrimônio, dand o-me a oportunidade de criar seu próprio caminho «, diz Uzhevski. O óleo de coco é usado em vez de cremoso, o que o torna vegano. 99 Moore Street, Leichhardt, Sonofabaker. com. au
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O que acontecerá se três chefs abrirem uma padaria em Darlinghert?
Prepar e-se para o fato de que o cozimento não se parece com nenhum daqueles que você viu antes — um sanduíche com Krendel e Croassan Ruben, quem quer?
Rozelle Bakery, cujo pão exuberante, assado e pães com salsicha estão esgotados em questão de minutos.
Croissants espumantes, focachch de medidor, biscoitos com pedaços de chocolate do tamanho de um prato e pão fabuloso bizarro atrai carboidratos de todo o mundo para a loja de pão Fabbbrica.
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