O vale abre uma casa de churrascaria ambiciosa com uma antiga televisão na cozinha

O designer exigido ajudou a transformar a boate antiga em uma luxuosa sala de jantar. Aqui, o Tomahawki pesando 1, 1 kg, são servidos à bolonhesa de carne vagada e um cartão de vinhos com 230 garrafas.

Matt Shi 4 de dezembro de 2023
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Uma empresa de produção de carne bovina abre seu próprio restaurante? Esta não é a notícia que o enche de confiança. Stanbroke adora dizer que este é um negócio familiar (neste caso — a família Menegazzo), mas também é uma das maiores carne bovina e gado integrada do mundo. Venda seu produto para o restaurante — é claro. Abra seu próprio restaurante? Provavelmente não. Mas ouça Julian Simmonds.

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«Temos muita experiência nos melhores restaurantes do mundo [Bread Street Kitchen Gordon Ramsu em Cingapura e Hong Kong, Nusret» Salt Bae «Gökçe’s Nus r-et em Dubai]», diz Simmonds, gerent e-chefe da Stanbroke da Real propriedade e investimento.»Estamos participando deste jogo há muitos e muitos anos. [Temos a oportunidade de trazer alguns desenvolvimentos de classe mundial que recebemos fornecendo pratos aos melhores chefs do mundo, de volta ao nosso nativo de Brisben». Podemos dizer que, no estabelecimento 203, a Stanbroke Steak House com a encosta italiana, que abriu esta semana na esquina de Anne e Marshall em Furtyudyud-Walley, teve muito pensamento.

Primeira olhada: o Bistro de Girard abre em um estilo brilhante na James Street.

O design (no qual o designer de interiores exigido Tamsin Johnson participou) é incrível: mármore ondulado e grandes cabines de veludo. A sala inteira é fechada com tijolos de vidro e um banquete emoldurado por espelhos no estilo antigo passa de um lado da instituição. Mas esses detalhes são combinados com considerações práticas, como o tapete dos pisos, o tratamento acústico dos tetos e a parte inferior das mesas. Construir um restaurante bonito é uma coisa, mas torn á-lo um lugar agradável, onde você pode passar algumas horas, é necessário um entendimento mais profundo.

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«Tivemos a oportunidade de viajar e ver o que funciona melhor nesses sites, em Dubai e Ásia», diz Simmonds, e x-membro do Conselho de Administração de Brisbane e um deputado federal de Ryan.»Trouxemos muito deste lar: acústica, equipamento, música». E há também vários assassinos que controlam este lugar. O ex-anfitrião surfando no menu Ben O’Donoheu se tornou o chef executivo do restaurante 203 e retorna van de kerkhof (o Oncore Claire Smith em Sydney) lidera o Front-Haus, e os visitantes permanentes do restaurante reconhecem que esses membros seniores de membros seniores de seniores A equipe como Cedric Gauthier (SK Steak & Oyster, Coppa Spuntino) e Alex Balodis (Siffredi’s, Stokehouse Q). Em uma palavra, você está em boas mãos.

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E tudo isso na antiga sala do mosteiro e na boate oh olá! É claro que, apesar da magnífica situação, você não precisa se lembrar muito das piores soluções do seu «eu» de 20 anos-sempre havia algo especial no tamanho desta sala. Apenas no lugar da pista de dança, agora há uma cozinha ultramoderna. Para bancos baixos, O’Donoheu usa o sistema de indução de fogo e MKN de madeira e Mibrasa (o primeiro único em Brisben) para preparar um menu bastante eficaz, que contém todos os pratos modernos típicos — Krudo de Kingfisha, tártaro de carne, ostras com uma maçã Minionet. Cidra e assim por diante. Entre outros pratos — a medula óssea cozida em um forno de madeira, com caponata e brussetta; Parffs de frango cultivado no pasto de Sommerlad, com figos em conserva e focachies grelhados; Royal Mooloolaba trifolati trifolati trifolati camarão e óleo de limão e pimenta calabriana.

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Placas grandes são separadas entre bifes, pasta e outros pratos principais. O cardápio de bifes tem 14 cortes diferentes, a partir de um filé de 200 gramas do olho cultivado em engano de grama e terminando com um Angus Thomagavka de exposição a seco pesando 1, 1 kg, o que custará US $ 260. Também no menu, existem seis variedades de vago, que incluem uma fogueira, um ferro fundido plano, um olho costal e um recorte de ossos. A maioria das pastas é preparada em casa (o cardápio diz «preparação para casa», mas certifiqu e-se de que O’Donoheu não quebre os cabides na culinária da família). Há Spaghetti Alla Wongole, Kappellachci com um recheio de abóbora assada e ricota búfalo, além de bolonhesa da carne de Vagu Tonanarelli. Em outros pratos, a fantasia e a falta de imaginação são misturadas.

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Há uma lagosta ao sul viva cozida com limão e óleo de alho fresco, assado em uma crosta de sal, a geleira de Klykach 51 e uma caixa nasades de codornas do vale de Brisben com a grade de Perewutto, Shallefey e Radikkio. Mas, como esta é a cozinha de Ben O’Donoheu, há hambúrgueres de marca aqui — um deles com cerveja no elegante estabelecimento! Um cartão de vinho direcionado de 230 garrafas é adequado para alimentos. Os vinhos brancos e rosa são distribuídos uniformemente entre o mundo antigo e o novo, e então tudo se torna muito italiano com uma impressionante coleção de Barolo e Barbaretsko. À frente é uma escolha atenciosa de óculos e coravin. Além do vinho, há um extenso cartão de coquetel, incluindo coquetéis de marca, clássicos e novos.»Os habitantes de Brisben foram muito, muito felizes e hospitaleiros», diz Simmonds.»Esta é uma nova instituição e, dado que a cidade está se desenvolvendo, acho que veremos cada vez mais estabelecimentos de qualidade, porque nossa cultura [nutrição], é claro, pode suport á-la».

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Openamente: terç a-feira — 17: 00 mais; Quarta-12: 00 mais. 6 Marshall Street, Fortitude Valley, (07) 3186 1133. estabelecimento203. com