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Este artigo faz parte do Guia de Adelaide do Guia de Destino do Viajante. Ver todos os artigos.
Adelaide se interessou por comida na década de 1970, quando seus migrantes asiáticos e mediterrâneos disseram: «Chega de lixo de língua inglesa, vamos cozinhar corretamente». Eles coletaram frutos do mar sensacionais, que ainda recusaram, colocaram mesas nas calçadas e descobriram que tudo isso combina muito bem com o clima e a nascente indústria vinícola.
A cidade nunca olhou para trás. Você não vai olhar em volta.
Peter Rabbit
O café mais feliz de Adelaids se aprofundava o suficiente para a toca do coelho na Hindley Street, e você se encontrará em uma nova (e cada vez mais enérgica) da área universitária. Em Peter Rabbit, tudo é feito corretamente, combinando processamento terrestre com o jardim da cidade e o serviço feliz. E o menu é apenas um vencedor. Não passe pela tigela de coelho com um filme, batat a-doce, uma pêra de um helicóptero e kimchi de um kohlrabi — tudo isso é coroado com um ovo de pato pegajoso. Aqui eles também preparam o excelente coquetel «Bloody Mary». 234-244 Hindley Street, Adelaide. Sem telefone. Peterabbit. com. au
O mercado central de Adelaide
Esta instituição do século XIX não apenas reuniu os melhores fabricantes e agricultores do sul da Austrália, mas também cozinhas concentradas, onde preparam os pratos mais interessantes, acessíveis e internacionais da cidade. Experimente Cumbia para experimentar uma pequena culinária su l-americana, incluindo Sevich do Kingfish em suco cítrico com Achi Amarillo e ervas; Le Souk, onde um cordeiro de seis horas é preparado com a peça mais fofa de Adelaide; E Sisea, onde servem no estilo espanhol, incluindo omelete com Manchech. E, é claro, de Lucia, onde eles servem a pasta desde 1957 e que somos quase tão amados quanto o próprio mercado. 44-60 Gouger Street, Adelaide. AdelaidecentralMarket. com. au
Cozinha afegã Parvana
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Culinária afegã pensada para compartilhar Quando Parwana abriu suas portas em 2009, Adelaide se apaixonou pela família Ayyubi, sua história e culinária centenária.“Acreditamos que mesmo a perda e o sofrimento podem produzir beleza e generosidade”, afirma o site, um princípio que permeia o espírito do restaurante. Uma visita a Parwana, pintada em ricos tons de azul, vermelho, amarelo e pêssego, é sempre uma experiência — principalmente quando pratos como o karayee morgh (pedaços de frango frito marinados em iogurte e cobertos com especiarias tradicionais) começam a aparecer no mesa e narenj palaw (arroz com casca de laranja cristalizada, lascas de amêndoas e pistache). 124B Henley Beach Road, Torrensville. Telefone: 08 8843 9001. parwana. com. au
Cantina África
Um dos melhores restaurantes para viagem de Adelaide, o Duncan Welgemoed’s Africola ainda é um dos ingressos mais badalados de Adelaide, mas se não houver lugares disponíveis (mais uma vez), vá ao restaurante para viagem em Norwood, que funciona diariamente das 11h às 19h. Aqui, os modernos sabores pan-africanos de Welgemoed são apresentados em uma variedade de saladas interessantes e saborosas. O menu modesto também inclui alguns itens sazonais «sem salada» (como dhal e bolo de carne glaceado) e um doce. Os preços são agradavelmente razoáveis, variando de US$ 10 a US$ 24. Loja 1/89 The Parade, Norwood. Telefone: 08 7073 2717. africalacanteen. com
Planta 4 Bowden
Força industrial e culinária bacana em um antigo prédio de fábrica reformado A antiga fábrica Clipsal, no extremo noroeste da cidade, é agora um centro bacana para food trucks, pop-ups e barracas que vendem artesanato e roupas. Os destaques culinários incluem a padaria The Lost Loaf, da ex-chef confeiteira Magill Estate, Emma Shearer (sua massa fermentada é feita à mão após uma fermentação de 36 horas); Criações de inspiração taiwanesa de Joe Dumpling; culinária paquistanesa caseira; e My Grandma Ben Café, que foca em sustentabilidade, comunidade e ótimos cafés da manhã. Bowden, 5 Third Street Telefone: 0415 064 950. plant4bowden. com. au
A vida de um pirata
Cervejaria com Flaming Grill Pirate Life trouxe um pouco de elegância e emoção a uma fileira de galpões tombados como patrimônio em Port Adelaide em 2018, transformando-os em uma cervejaria com passeios, muita arte de rua e um food truck. Desde a reabertura do COVID, eles reformaram a cozinha com uma churrasqueira de um metro e meio que não só diverte o público, mas também prepara o cardápio. Combine sua cerveja artesanal com filé escocês, cheeseburger Wagyu de Mayura ou lula com yuzu kosho. Rua Baker, 18, Porto Adelaide. Telefone: 08 8317 2111 piratelife. com. au
Restaurante Botânico
Wild Dining in an Urban Garden Dois anos depois que este restaurante de longa data recebeu uma nova marca australiana moderna, as pessoas ainda falam sobre ele. Talvez seja a localização exuberante nos 51 hectares do Jardim Botânico de Adelaide? A filosofia do chef Justin James, que busca evocar esse ambiente nos cerca de 20 pratos do menu degustação? Ingredientes selvagens, incluindo formigas verdes, corcunda de camelo e ramos de bunya bunya? Ou talvez as quatro horas (“mínimo”) recomendadas para o jantar? Tudo o que podemos dizer com certeza é: esteja preparado para desembolsar o dinheiro, solte o cinto e aproveite a experiência. Plane Tree Drive, Jardim Botânico de Adelaide, Adelaide. Telefone: 08 8223 3526. restaurantebotanic. com. au
Shoboshô
Chefs diligentes criam magia no estilo yakitori com o restaurante japonês ‘fumaça, vapor e fogo’ Shobosho, localizado na adorável Leigh Street, que está crescendo cada vez mais. Os interiores de madeira clara têm uma intensidade robusta que combina bem com a churrasqueira aberta, onde chefs sérios fazem sua mágica com “fumaça, vapor e fogo”. O cardápio é inspirado no tradicional yakitori, mas também inclui churrasqueira e forno a lenha. Os destaques incluem milho para churrasco, carne de porco no espeto de kimchi, karaage de codorna e feijão-cobra grelhado com amendoim torrado e molho de pimenta crocante. Nat’s What I Reckon diz que o lugar é «muito legal»: um endosso importante. Rua Leigh, 17, Adelaide. Telefone: 08 8366 2224. shobosho. com. au
Café Troppo
Sensual Breakfast Hero Cafe Troppo é um campeão de café da manhã com foco em produtos locais e sustentabilidade. Confira as belas plantações de ervas e frutas cítricas do lado de fora, bem como o impressionante interior reciclado (o café é afiliado ao escritório de arquitetura de mesmo nome de Adelaide). Os moradores locais podem trocar produtos de seus jardins por café, então no ovo mexido com pimenta — uma omelete com ervas frescas e pimenta, aioli de endro, cenouras em conserva doces e picantes e salada roxa — você pode encontrar pimenta de um vizinho local. Praça Whitmore, 42, Adelaide. Telefone: 08 8211 8812. cafetroppoadelaide. com
Menino de Ouro
Este restaurante tailandês está situado em um edifício histórico com interiores modernos (cabines de couro e papel de parede com folhas de palmeira) e muitos lugares ao ar livre em uma calçada arborizada. A estética é instagramável, mas a comida é igualmente boa, com versões modernas de ingredientes e pratos tradicionais tailandeses. Há larp vegano com arroz torrado, ovos de genro com caramelo de tamarindo, caranguejo de casca mole frito com pimenta scud e abóbora grelhada com satay de amendoim e batatas fritas de algas marinhas. Ou simplesmente deixe a equipe surpreendê-lo com o menu feed-me Tuk Tuk, que é ótimo para grupos e pode ser adaptado para atender a diferentes necessidades dietéticas. 309 Terraço Norte, Adelaide. Telefone: 08 8227 0799. golden-boy. com. au
Onze
O restaurante francês Eleven, localizado no coração do CBD, é filho amoroso do apresentador do Masterchef Callum Hannah e da nutricionista Themis Chrissidis. Com um interior preto chique, este restaurante sofisticado apresenta um menu australiano contemporâneo inspirado na culinária francesa. Tem torrada trufada, tártaro de carne com nori, óleo de gergelim e gema confitada, batata fondant e, de sobremesa, creme brulee de tomilho e limão. Para criar o clima, comece com champanhe ou bolhas australianas no bar ao ar livre adjacente. Rua Waymouth, 11, Adelaide. Telefone: 08 7008 0222. elevenadl. com. au
Pão eOsso
Great Grill, hambúrgueres incríveis, pão e jantar noturno. Bone está localizado em um local fresco e vibrante entre as ruas Peel e Leigh, no centro de Adelaide. O espaço no andar de cima tem paredes irregulares, assentos e bancos industriais e uma agradável luz fraca que ocasionalmente é iluminada pelas chamas da cozinha. Há um extenso cardápio de hambúrgueres (incluindo um atrevido Wagyu e hambúrguer de medula óssea assado), além de berinjela no forno a lenha, lula, frango peri-peri e peito. Depois de comer até se fartar, desça as escadas e procure o bar clandestino Maybe Mae. Rua Peel, 15, Adelaide. Telefone: 08 8231 8535 breadandbone. com. au
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