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À medida que a inflação empurra o preço de uma xícara de café diária feita por um barista para cima da marca de US$ 5, talvez seja hora de dar uma nova olhada no café instantâneo.
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Embora o baixo preço e a conveniência do café instantâneo lhe proporcionem uma parcela significativa do mercado cafeeiro australiano de US$ 9, 8 bilhões (representando 75% de todo o café consumido), “ainda há um estigma associado a ele”, diz Borland. Mudar esse estigma tem sido um dos maiores desafios para os irmãos de Melbourne e estrelas da AFL Ed e Tom Langdon, que fundaram a marca de café instantâneo especial Lay Day quando os bloqueios da COVID fizeram com que o consumo de café em casa aumentasse 35 por cento.“Subestimamos a dificuldade de reformular a percepção das pessoas sobre o café instantâneo”, diz Tom Langdon.“Mas à medida que o preço do café na cafeteria local aumenta e à medida que nos aproximamos da criação de um café [instantâneo] comparável, acreditamos que existe um mercado real”.
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A produção de café instantâneo normalmente envolve torrar grãos Robusta de qualidade comercial em temperaturas entre 160 e 230 graus e extrair o conteúdo com água quente pressurizada. O produto é então rapidamente seco com gás quente em um processo de secagem por pulverização capaz de produzir até 2. 700 quilos de café instantâneo em uma hora.“É o método mais rápido e barato, mas aquece tanto o café que altera o sabor… torna-o forte e amargo”, diz Borland. Empresas como Morning Joe, Lay Day e Beat Coffee optam por torrar, preparar e congelar a seco cafés especiais.“O processo leva três vezes mais tempo, mas produz um produto muito mais saboroso”, explica Borland.
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O acesso à tecnologia necessária para a remoção efetiva do vapor de água e a secagem da sublimação do café permanece uma barreira a caminho do mercado de torrefadores especiais do café, diz o c o-proprietário da ST. Ali Coffee Roasters Lachlan Ward.»O problema com café solúvel na Austrália sempre foi associado à infraestrutura e produção … e foi difícil entrar nesse mercado», diz Ward.»Felizmente, agora está se tornando mais acessível». Os contratados como a Especialidade Instantânea agora permitem que as fritadeiras entreguem seu produto para secagem de sublimação, montando pequenas empresas da necessidade de comprar equipamentos exorbitantes.
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Isso facilitou bastante a tarefa de marcas como a ST. A Alito Experte com vários grãos, fritas e empreiteiros na secagem de sublimação em seus seis anos de desejo de criar café solúvel, que «brilho».»O gosto é o rei», diz Ward, comparando o café solúvel. O café solúvel de Ali com uma longa barista preta preparada.»Estamos tentando disponibilizar nossas principais misturas em várias condições. Queremos que as pessoas levem várias sacolas no avião ou caminhem e levem café perto do que esperam do café». O proprietário da Beat Coffee em Melbourne Lee Mellington prefere comparar seu café solúvel com cápsulas de café, que custam uma média de cerca de 60 centavos de dólar por xícara. As cápsulas também são consideradas uma opção menos ecológica, pois cerca de 8. 500 toneladas de lixo são formadas anualmente em aterros sanitários.
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O diretor comercial da Supreme Greg Glubb, afirma que o teste do consumidor mostrou que a «doçura e acidez» de sua mistura solúvel é comparável ao café do filtro fresco.»A pressão do preço é influenciada pelas máquinas de café e seu comportamento de compra», diz ele.»De acordo com nossos clientes e proprietários de cafés atacadistas, as pessoas que costumavam procurar várias xícaras de café por dia agora vêm para apenas uma.» Em vez disso, observamos uma onda na popularidade de nosso café instantâneo e outros produtos para a preparação do café em em lar. «
Experimente essas misturas de marca de café solúvel
O Coffee Solúvel Orgânico St Ali se sente bem a US $ 23 por 7 pacotes ou US $ 3, 20 por xícara de stali. com. au Lay dia assado escuro US $ 49 por jar 1. 90 por xícara de shopuu. coffeesupreme. com Morning Joe Instant Black Coffee $ 22 por 12 sacolas ou US $ 1, 80 por xícara de manhã Morningjoe. com. au bateu um café
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