Três deliciosas razões para expressar amor ao Sydney Chainataun

Pense em Chinatown, e você imaginará uma massa fervilhante de pessoas, cores, cheiros e comida deliciosa. Mas a dança de leões e fogos de artifício permaneceu em lembranças distantes, e lapshik, lojas de carnes, bolinhos e trabalhadores verdes de Chinatown e Heimarket estão lutando pela sobrevivência. É por isso que, em junho de 2021, Kevin Cheng, Peter Wong e Hayden Wong lançaram a iniciativa nas redes sociais «The Soul of Chinatauna».»O bairro chinês de Sydney desaparece, e queremos ajudar a devolv ê-lo aos holofotes», diz Chen, o escritor australiano sobre a culinária de Taiwan e produtor de conteúdo digital.»Queremos preservar a cultura, a história, as tradições de Chinatown e sua comunidade, além de garantir sua sobrevivência». Veja o @SoulofChinatown no Instagram para descobrir o que está aberto e faça um pedido. Precisamos que nossa Chinatown sobreviva, mantendo nossos muitos rostos, cultura e cozinha. Além disso, isso é um bom negócio: você envia um pouco de amor a Chinataun e eles enviam bolinhos de bolinhos, macarrão e frango frito.

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Mãe da culinária de Taiwan Chu

A Dixon Street parece sem graça, soprada pelo vento e povoada apenas por aqueles que andam de bicicleta para entrega de alimentos. No entanto, eu deveria levar a ordem para casa, pois nesta perseguição de 30 anos de Chinataun, o calor e a alma da comida de rua e a culinária da família de Taiwan estão derramando. Um pão com carne de porco com crosta de gergelim (US $ 6, 50) tem linhas sérias de rolos de salsicha, com carne sólida e verduras de cebola sob uma cúpula de massa folhada. O destaque é uma tigela de sopa de carne com macarrão (US $ 13, 80), canela de carne preparada em fogo baixo e delicado, em um caldo perfumado com cachos de Choi-sama. É magro e puro, com doçura quase medicinal e ervas. E sim, o macarrão de trigo sedoso e de trigo é prudentemente embalado separadamente, porque todos sabemos o que acontece com o macarrão quando é mantido no caldo por muito tempo. Comida de verdade, gostos reais e tudo isso a preços muito reais. Sopa de prato quente com macarrão de carne bebe arroz quente e leite de soja

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Onde está a loja 1, 84-88 Dixon Street, Haymarket, 02 9211 0288, facebook. com/mychumama Quando a janela de pedidos da janela é de 9h30 a 15. 30 diariamente

Cozinha Sian

O cardápio é uma caminhada lenta ao longo do macarrão picado com uma faca e carne bovina, temperada com um cabo, refletindo a cozinha antiga da província de Sheny, no noroeste da China. Isso me devolve em um dia sensual, quando eu estava na fila para olhar para os guerreiros da Terracotta, e depois jantou de 17 pratos com bolinhos e cerveja, oh sim.

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Para comemorá-los, peço bolinhos de porco com sopa quente e azeda (US$ 9), adorando o cheiro forte do vinagre de arroz preto na pele escorregadia. O famoso «hambúrguer chinês» (rou jia mo) aqui é apresentado como um «pita de cordeiro» (US$ 6, 50) — como dois McMuffins: cordeiro grosso com sabor de cominho e pimenta e verduras recheadas em uma linda casca de massa folhada. Os pés de porco refogados são todos escuros e brilhantes, com pele e gordura (US$ 13, 50), brilhando em um vinagre preto diabolicamente escuro e doce e molho de gengibre que canta como karaokê. Prato quente Bolinhos de porco em sopa quente e azeda Regue com cerveja gelada gelada (faça você mesmo) Onde Loja 4, 90 Hay Street, Haymarket, 0433 810 933, doordash. com Janela de pedido para coleta e entrega: 11h às 21h diariamente

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Arisun

Arisun não serve apenas frango frito — carne bulgogi, panquecas kimchi, hot pot — mas há algo nele que faz você querer voltar ao básico. Além disso, eles fazem frango frito desde que Wang Song abriu o restaurante original em Belmore em 1990. O Frango Frito Original (US$ 28 a metade) vem em pedaços de meteoritos escuros e crocantes de carne suculenta que não embotaram mesmo depois de serem entregues em sua casa, um milagre por si só. O macarrão Jap-chae com fécula de batata (US$ 28) está repleto de cogumelos pretos e vegetais crocantes, enquanto o bibimbap de pedra (US$ 21) é confortavelmente insípido, o arroz elástico cravejado de carne desfiada, repolho, shiitake e ovo frito. É uma pena que você não possa pedir kimchi, mas graças a Deus você ainda ganha uma panela de fogo, além de um lindo repolho e picles de daikon. Prato quente Frango frito, claro

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Bebida de soju de ameixa ou maçã verde Onde Shop 35, 1 Dixon Street, Haymarket, 02 9264 1588, arisunrestaurant. com Quando fazer o pedido Janela de coleta e entrega: 16h — 21h diariamente

Mais home runs

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Caysorn Thai Shop 106, 8 Quay Street, Haymarket Biang Biang Shop 39, 1 Dixon Street, Haymarket Yummy Noodle and BBQ Shop 36, 1 Dixon Street, Haymarket Emperor’s Garden Restaurant 96-100 Hay Street, Haymarket Emperor’s Garden BBQ 213-215 Thomas Street , Haymarket

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Nanjing Dumpling 6 Little Hay Street, Haymarket Ho Jiak 92 Hay Street, Haymarket Mamak 15 Goulburn Street, Sydney Dodee Paidang Loja 9, 37 Ultimo Road, Haymarket Little Hunan 17 Goulburn Street, Haymarket

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Aproveite Mie 375 Sussex Street, Sydney Kowloon Cafe Shop 7A-9A, 421-429, Sussex Street, Haymarket Veja instagram. com/soulofchinatown/

Continuação desta série de avaliações de restaurantes em Sydney 2021

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