Publicado: 08/06/2023 |8 de junho de 2023
Bolonha é considerada uma das capitais alimentares da Itália. E isso diz muito, porque a própria Itália é a capital da alimentação. A cidade possui alguns dos atrativos mais protegidos do país e está rapidamente se tornando um centro de turismo culinário.
Foi a comida que me atraiu a Bolonha. Eu fui lá para comer. Eu tinha ouvido falar sobre isso de todos os meus amigos ao longo dos anos, então, no caminho de Praga para Roma, decidi parar eolhare coma você mesmo.
Mas por onde começar?
Sendo fã de tours gastronômicos, decidi me inscrever em um através do Get Your Guide. Esses passeios ajudam você a conhecer a culinária e a história únicas da região, tudo com um morador que pode lhe contar sobre os melhores lugares para comer.
Get Your Guide é um site para reserva de atividades e experiências. Nomeie o tipo de atividade e ela será encontrada. Pense nisso como Expedia, mas para passeios e atividades.
Get Your Guide oferece muitos passeios gastronômicos. Escolhi o tour Secret Food de 3 horas porque teve muitas críticas positivas, foi oferecido durante o almoço (pico de fome) e pareceu durar muito tempo (valor pelo dinheiro).
Como foi? Valeu a pena? Eu vou te contar.
Tudo começou na Praça Porta Ravegnana, onde fomos brindados com a pastelaria tradicional e apresentados ao negócio. Depois, fomos passear pelos mercados localizados bem na Via degli Orefici – área que, apesar de estar na parte turística da cidade (ao lado da praça principal), ainda é muito visitada pelos cariocas.
Foi aqui que ficamos na Osteria del Sole. Este bar de vinhos acessível, que me foi recomendado por um leitor, é conhecido por existir há centenas de anos e permitir a entrada de comida de fora. É muito popular entre os habitantes locais. Eu tinha ficado lá na noite anterior então foi interessante voltar e saber mais sobre isso.(Na verdade, muitos passeios em restaurantes param por aí, então não é exatamente um segredo).
Nosso guia atravessou a rua para nos trazer uma tonelada de carne e queijo na loja do outro lado da rua (já que o bar de vinhos não tinha comida). Provamos mortadela, a linguiça mais famosa da região, além de presunto de Parma, queijo light, queijo parmegiana e outra variedade que não me lembro. Começamos bem!
Depois disso, passamos pelos quintais para o restaurante, onde bebemos mais vinho e experimentamos tortelloni tradicional. Lá aprendemos como Torelloni difere de Tortellini — para ser honesto, eu nem imaginei que havia uma diferença entre eles. Aconteceu que os primeiros são preparados principalmente com queijos, ervas e legumes, e o último com carne.
Também aprendemos que nessa região a pasta é apresentada com al dente (cozido exatamente tanto quanto para manter uma textura ligeiramente sólida). Eu não sou um grande fã desse método, mas isso ocorre porque eu cresci nos subúrbios da classe média e me acostumei com a pasta com pernas exageradas, mas, no entanto, foi magnífico. Tentamos um pouco mais de vinho tinto e, como alguns participantes das excursões não bebiam, eu gostava de matar seus copos.
Aqui fomos capazes de sentar e conversar com nosso guia muito experiente. Ele se mudou para Bolonha há mais de dez anos e era muito apaixonado pela cena culinária da cidade. Também foi interessante conversar com ele sobre a vida em Bolonha e sobre o crescimento do turismo (ele não era fã do Airbnb).
Depois voltamos ao mercado, do qual começamos uma excursão a provar o vinagre balsâmico. Modena, nas proximidades, é um lugar onde o vinagre balsâmico é produzido, e nenhum passeio culinário será completo sem a sua degustação. Tentamos três tipos: 5 anos, 15 anos e 25 anos. À medida que o bálsamo era envelhecido, torn a-se mais grosso e perfumado. Pessoalmente, gostei mais do garoto de 15 anos. Ele tinha a melhor consistência e gosto. O garoto de 25 anos me pareceu muito rico.
Depois disso, chegou a hora de Jalato e adeus.(Honestamente, acredito que todas as despedidas devem ser acompanhadas por Jalato).
Foi a melhor turnê culinária em que participei? Não. Tudo era bastante padrão. E pareci a-me que era necessário andar muito entre as paradas — talvez se elas estivessem mais próximas umas das outras, poderíamos visitar mais lugares. Além disso, terminamos no mesmo lugar em que começamos, por isso era como movimento em círculo.
Mas isso me deu tudo o que eu queria, mesmo que não me atingisse.
Eu saí be m-Fed, e esse é sempre o aspecto mais importante da turnê gastronômica. Além disso, nosso guia realmente sabia do que estava falando e era muito apaixonado por comida. Ele não apenas contou. Ele adorava comer!
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